编者按：“缘起紫砂 情归西湖”八壶精舍文化之旅走进雾峰林家花园，八把摹古曼生壶首次在宝岛台湾亮相，获得了嘉宾的一致赞许。名壶在手，岂能少了好茶相配？八壶精舍文化之旅台湾站的第二段行程便是探访位于台中梨山海拔2000多米处的八壶精舍梨山茶区，亲眼见证令人回味无穷的优质梨山茶是怎样炼成的。
(上篇续）
天时地利的自然环境是出好茶的基础，这使得茶人依然保持着对天地的敬畏，在每次采摘制茶之前，都要进行祈祷仪式。而除去自然的要素，茶园种植养护、制茶的工艺，则更多依赖茶人的经验与用心。要做好茶，先要做好人。这是八壶精舍梨山茶区的经营者的共识，也是经营茶园的第一准则。经常性的对土壤进行测试，发现茶叶所需要的营养元素有何短缺，按比例施加豆饼，黄豆粉、婴儿奶粉等绿色肥，保证茶树健康成长。在长期的经营中，茶人总结出了一些茶树与自然和谐共生的经验。在不使用农药的情况下，使用奶粉既可消灭害虫又能增加茶树的养分；或者在茶园里种植昆虫喜食的草，避免昆虫啃噬茶叶。这些方法远不如使用药物治理来的便捷，但这正是茶人的良心所在，费尽周折只为了给品茗者提供无毒害口感纯正的好茶。
时机，对茶来说是至关重要的。从茶叶的生长、采摘到烘焙，时机错一点都可能前功尽弃。这都需要茶人靠经验与直觉进行把握。梨山茶叶每年有三季采摘期，春茶五月，秋茶八月，冬茶为九十月份。其余时间长出的茶叶则修剪后洒落在土中，成为新茶的养分。在茶人眼里，茶是有灵性的。下雨天茶树的气孔是张开的，温度高时茶叶的气孔是关闭的。经过了霜雪的茶，需要更多的植物脂肪抵抗严寒，因此叶片更为肥厚，回味也更淳厚甘美。茶的晾晒、烘焙过程，更是需要严格计算时间。炒制的过程需要连续2-3天不等，经验丰富的茶人需要毫不懈怠的守在旁边，观察茶的颜色变化，冲泡品尝茶的味道，直至茶汤金黄，油光发亮，入口绵密细致，饱满甘醇，饮后口齿生香、通体舒畅，这才是令人满意的梨山茶。
茶区位于梨山高处，即使交通发达的今天，上山一次仍非常困难。颠簸的山路，时常因泥石流而中断。山中条件艰苦，除了蓝天白云草长虫鸣，再无其他娱乐之所。制茶的过程又需要坚持用心与忍耐，其中艰辛很难与外人道。种种艰辛使得现在的年轻人很少愿意进入到做茶这一行，八壶精舍梨山茶区的茶人们却十几年如一日的坚持下来，不止做茶，还坚持宣传茶文化。当一个小朋友喝了茶人的冲泡的茶，说出“长大了之后要做茶”这样的理想，对茶人来说这是比做出任何好茶都更让人满足。
海拔两千多米的梨山上，茶与茶人，是最美的一道风景。
春茶采摘忙（采摘、晾晒、萎凋、搅拌、炒青、揉捻、焙茶等13个制作工序一气呵成）
六月中下旬，修剪过的茶树枝叶洒在茶园中，为茶树生长提供天然的养分。未经修剪的茶树新绿一片，修剪之后的茶园则显得整齐有序。
朝日初升，阳光明亮而清新，映照在挂着露珠的茶树上，新绿满眼，令人心旷神怡。中午时分，大朵白云掠过山峦，茶树尽情沐浴阳光。午后云雾渐沉，山岚弥漫遍野，茶在雾中尽情呼吸山峦之气。（图下连续）
经过冬日的霜雪覆盖，茶树生成了厚实的叶片，积蓄了更为丰富的养分，口感上又去掉了生涩之气，成为高山茶中极为难得的【冬片】。【冬片】茶汤色泽温润柔和，幽香持久，独特的冷韵令人回味无穷。
满载荣誉的八壶精舍梨山茶区与茶人阿有
