关于铁板烧的起源的说法，其实有很多，具体到养生铁板烧，起源就在中国台湾，养生铁板烧，还是以中国传统的饮食文化的基础以“味”为核心，以养为目的，再将“十美”原则，形成新的饮食流派。
什么是十美呢？“色”、“香”、“味”、“形”、“器”这五美大家都知道，那其他五美则是“质”、“适”、“序”、“境”、“趣”。
“质”就是食材的质量，为了确保食材的新鲜安全，我们的海鲜多是空运过来的。
“适”就是指舒适的口感，香料是自己栽种的，我们有迷迭香，百里香，薄荷等等的香料，盐巴则是采用南美洲安地斯山脉的玫瑰盐，辅以不同的香料和盐巴，保留最适合的口感。
“序”，就是指饮食的次序和节奏，在菜序设计及饮食流程上，我们从第一道的水果到其中穿插的自酿果醋和茶饮，合理的去调节饮食结构和节奏在享受美食的同时也能达到养生的效果。
“再”是一个“境”，是指饮食的环境。
最后是“趣”，就是用餐的乐趣这里除了用餐时可与大厨们互动外，也可品茶、赏乐，境与趣相得彰益，食、养、茶、画，四大传统集于一室！
